Bo z tego wszystkiego najbardziej lubię kruszonkę. Niezwykle łatwe ciasto drożdżowe z malinami

Kolejny malinowy wypiek. Ochota na coś drożdżowego dopadła mnie niespodziewanie późnym popołudniem. Nie było rady, więc na szybko zmieszałam składniki, odstawiłam do wyrośnięcia a w tym czasie udałam się na malinowe zbiory. Zebrałam ich chyba ze trzy razy więcej niż użyłam do pieczenia, a i tak większa część została na krzakach. Z tego urodzaju cieszy się chyba najbardziej czteroletni syn sąsiadów, wielki miłośnik malin, który po skonsumowaniu swoich bez zbędnego skrępowania pyta, czy możemy mu dać trochę naszych :)

Ciasto wyszło idealne do kawy, herbaty, szklanki mleka. Na śniadanie i na kolację. Lepsze niż najlepsza
drożdżówka. A najważniejsze, że kruszonki jest dużo, bardzo dużo, tak jak lubię najbardziej. Kruszonkę zawsze zjadam najpierw i irytuje mnie, gdy jest jej tylko kilka grudek.

Aby nadać ciastu tego pięknego, żółtego koloru dodałam odrobinę kurkumy, ale spokojnie można ją pominąć.

Składniki na formę ok. 23x35 cm

ciasto:

2 jajka
1 żółtko
80 g roztopionego masła
¼ szklanki ciepłego mleka
¼ szklanki ciepłej wody
7 g suchych drożdży (1 paczka)
380 g mąki
120 g cukru
½ laski wanilii
skórka otarta z 1 pomarańczy
szczypta soli
½ łyżeczki kurkumy
250 – 300 g malin

kruszonka: *

110 g masła
50 g cukru pudru
200 g mąki

Mieszamy wodę z mlekiem, wsypujemy drożdże i odstawiamy na chwilę. W tym czasie ucieramy jajka z cukrem, dodajemy wanilię, skórkę i masło. Wlewamy drożdże i mieszamy. Łączymy ze sobą mąkę, sól i kurkumę, dodajemy do płynnych składników i łyżką wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Po tym czasie przekładamy do formy wyłożonej papierem i delikatnie ręką obtoczoną w mące rozprowadzamy po formie. Może się wydawać, że ciasta jest za mało, ale później jeszcze wyrośnie. Zostawiamy w ciepłym miejscu jeszcze na ok. 30 min.

W tym czasie przygotowujemy z podanych składników kruszonkę. Na wierzch ciasta układamy dość gęsto maliny, a następnie posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 35 – 40 min.

* Kruszonkę można zrobić z połowy podanej porcji. Ja zrobiłam więcej, bo lubię jak jest jej na cieście dużo.