White Opera Cake

Opera Cake w wersji białej, waniliowej.

Biszkopt migdałowy:

60 g zmielonych migdałów
2 łyżki maki
2 jajka
1 białko
szczypta soli
45 g cukru

Jajka ucieramy z cukrem przez kilka minut na jasną, puszystą masę. Mąkę, sól i migdały łączymy, powoli dodajemy do jajek. Pieczemy w temperaturze 170°C przez ok. 15 min trzy placki w formie o wymiarach 17x22 cm. Można upiec jeden i następnie przekroić na 3 równe części. Po wystudzeniu przekładamy kremem i czekoladą.

Krem waniliowy:

1 1/3 szklanki mleka
½ laski wanilii
1 plaska łyżka maki ziemniaczanej
1 duża łyżka mąki pszennej
3 łyżki cukru
100 g masła

Szklankę mleka, wanilię i cukier gotujemy. W pozostałym mleku rozpuszczamy mąki i dokładnie mieszamy. Dodajemy do gotującego się mleka. Powstały budyń studzimy, a gdy będzie już całkowicie zimny rozwiercamy z masłem.

Polewa czekoladowa:

1 biała czekolada
7 łyżek śmietany kremówki

Kremówkę podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Zalewamy nią pokruszoną czekoladę i zostawiamy na kilka minut, a następnie dokładnie mieszamy. Na każdą warstwę kremu wylewamy warstwę czekolady.

Syrop waniliowy:

1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cukru
7 łyżek wody

Z podanych składników przygotowujemy syrop, którym następnie nasączamy biszkopt przed przełożeniem go kremem.