Zdrowe burgery z komosy ryżowej

Quinoa burgers 

Recipe in English below 

Nareszcie są zapowiadane burgery. Niestety ostatnie mgliste dni trochę mi utrudniły robienie zdjęć i dlatego tyle to trwało.

Pisałam ostatnio, że hamburgery nigdy nie były moją ulubioną potrawą. Teraz muszę chyba zmienić zdanie. Ta wersja smakowała mi dużo bardziej niż sie spodziewałam. Z resztą nie tylko mi. Nawet mój brat, który kręcił nosem, że jak to mogą być hamburgery bez mięsa i dlaczego ta komosa tak dziwnie pachnie, zjadł jednego ze smakiem. Jak widać bez mięsa też może być smacznie. 

To było moje zupełnie pierwsze podejście do komosy. Kupiłam paczkę przypadkowo, pod wpływem impulsu i przeleżała w szafce zapomniana jakiś miesiąc. W końcu uznałam, że trzeba by coś z niej zrobić i przekonać się na własnej skórze co jest w niej takiego, że cały świat za nią szaleje. W dzieciństwie nie lubiłam kasz. Wyczynem było przekonanie mnie do zjedzenia odrobiny jęczmiennej, o gryczanej nawet nie było rozmowy. Dziś jęczmienną uwielbiam, gryczanej dalej nie lubię. Ale ogólnie do różnego rodzaju kasz się przekonałam i zazwyczaj wolę je od ziemniaków. Komosa też mi do gustu przypadła, choć podeszłam do niej odrobinę nieufnie :) Z podanej porcji wychodzi tylko 5 burgerów, ale jedna taka kanapka jest w stanie nasycić nawet bardzo głodną osobę.

 

Burgery były dokładnie takie jak chciałam. Chrupiąca skórka i miękki środek. Na smak najbardziej wpłyną bulion. Ja wybrałam drobiowy, ale równie dobrze sprawdzi się warzywny lub jakikolwiek inny. Ale z drobiowym było pyszne :) Już myślę nad jakimś innym wariantem burgerów z komosy. Na szczęście w zamrażalniku mam zapas pełnoziarnistych bułek do hamburgerów. A na samą komosę mam już parę fajnych pomysłów :)  

Składniki:

5 dużych burgerów

150 g komosy ryżowej

2 szklanki (500 ml) bulionu warzywnego lub drobiowego

1 mała cebula

1 łyżka oliwy z oliwek

1 jajko

5 łyżek bułki tartej

sól i pieprz do smaku

Komosę płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy w bulionie, na małym ogniu ok. 30 min, aż wchłonie cały płyn. Przekładamy do miski i odstawiamy do ostygnięcia.

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oliwie, aż się zeszkli (ok. 2 min). Przekładamy ją do przestudzonej komosy.  Dodajemy jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Dzielimy na 5 części i formujemy burgery najpierw robiąc kule, a potem spłaszczając. Patelnie smarujemy odrobiną oliwy, smażymy burgery po około 3 - 4 min na stronę, aż się ładnie przyrumienią.

Składamy hamburgery najlepiej z pełnoziarnistymi bułkami i ulubionymi dodatkami. 

 English

Ingredients:

makes 5 big burgers

150 g quinoa

500 ml chicken or vegetable stock

1 small onion

1 tbsp olive oil

1 egg

5 tbsp breadcrumbs

salt and pepper to taste

Rinse quinoa and cook it with stock on low heat for about 30 minutes, until it drinks all of the liquid. Transfer it into a bowl and set aside to cool down.

Chop finely onion and fry it on olive oil for 2 minutes. Put it into a bowl with quinoa. Add egg, breadcrumbs, salt, pepper and mix well, until everything combines. Divide it into 5 parts and start forming your burgers. First make balls, then press them to a burger form. Brush frying pan with a little oil and fry them for 3 - 4 minutes on each side, until will be golden brown.

Make the actual hamburgers using whole wheat burger buns.