Idealne ciasto marchewkowe

Perfect carrot cake
Scroll down for recipe in English

Pierwszy raz zrobiłam ciasto marchewkowe i chyba od razu trafił mi się ideał. Pięknie wyrośnięte, wilgotne, puszyste. I do tego to zdziwienie rodziny, że przecież wcale nie smakuje jak marchewka :) Nie bez powodu tradycyjne ciasto marchewkowe podaje się z  kremem z serka kremowego. Jego smak idealnie komponuje się z ciastem. Najlepiej użyć lekko słonej Philadelphii. Coś jest w tym połączeniu słonego ze słodkim :) Można też zastąpić go mascarpone, ale koniecznie pamiętajcie, żeby wtedy znacznie zmniejszyć ilość cukru. 

Przepis z lekkimi zmianami pochodzi z tej strony. 

Składniki:

ciasto:

forma ok. 26x32 cm

450 g startej marchewki

315 g mąki

350 g cukru

330 ml oleju

3 duże jajka

1 łyżka ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

200 g posiekanych orzechów (lub więcej)

W misce mieszamy razem olej, jajka i cukier. Ucieramy, a następnie dodajemy ekstrakt waniliowy i ucieramy jeszcze przez chwilę. W drugiej misce mieszamy mąkę, cynamon, imbir, sól, proszek i sodę. 2 łyżki tej mieszanki mieszamy z marchewką. Do suchych składników dodajemy orzechy i mieszamy. Przesypujemy suche składniki do mokrych i mieszamy łyżką lub szpatułką tylko do połączenia. Dodajemy marchewkę i mieszamy. Masę przekładamy do wyłożonej papierem formy i pieczemy przez 40 min w 180°C. Studzimy, a następnie wykładamy na wierzch krem.

cream cheese frosting:

125 g serka kremowego np. Philadelphia

100 g masła

180 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Serek i masło muszą być w temperaturze pokojowej. Używając miksera ucieramy masło, serek i ekstrakt. Powoli dosypujemy cukier i ucieramy, aż całkowicie się rozpuści. 

In English:

Ingredients:

cake:

26x32 cm baking pan

450 g grated carrot

315 g all purpose flour

350 g sugar

330 ml vegetable oil

3 big eggs

1 tbsp vanilla extract

2 tsp ground cinnamon

1tsp ground ginger

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

1/2 tsp salt

200 g chopped walnuts (or more)

In a bowl mix oil, egg and sugar until smooth, then add vanilla and mix some more. In another bowl mix flour, cinnamon, ginger, salt, baking powder and baking soda. Mix 2 tbsp of this with carrot. Add walnuts to the rest of the dry ingredients and mix it shortly with wet ingredients using spatula or spoon. Add carrot and mix. Pour the batter into a baking pan laid with parchment paper. Bake for 40 minutes into 350 F (180 C). Wait until it's cool and frost. Decorate with walnuts.

cream cheese frosting:

125 g cream cheese

100 g butter

180 g powder sugar

1 tsp vanilla extract

Cream cheese and butter have to be at room temperature. Using electric mixer cream together cheese, butter and vanilla. Slowly add sugar still mixing, until dissolves completely.