Aglio e olio

Scroll down for English version 

Jedną z rzeczy, którą najbardziej cenię we włoskiej kuchni jest jej niesamowita prostota. Danie nie musi być skomplikowane, żeby zachwycało. Taki jest makaron aglio e olio, czyli czosnek i oliwa (czasami nazywane też aglio, olio e peperoncino) Zachwyciłam się nim od pierwszego razu, mimo że wcześniej za czosnkiem specjalnie nie przepadałam. Jak dla mnie aglio e olio jest dokładnie tym, o co chodzi we włoskiej kuchni. Jedyne wymaganie jakie stawia ten makaron do dobrej jakości oliwa z oliwek, w którą naprawdę warto zainwestować.

 

Składniki:

porcja dla 4 osób

1 paczka makaronu spaghetti (500g)

4 ząbki czosnku

10 łyżek oliwy z oliwek

1 średnia papryczka chili

4-5 łyżek parmezanu

świeża natka pietruszki do dekoracji

Makaron gotujemy al dente w wodzie z 2 łyżeczkami soli.

Czosnek kroimy w plasterki. Papryczkę kroimy na pół, dokładnie wyjmujemy pestki i drobno kroimy. Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy czosnek i papryczkę. Podgrzewamy na małym ogniu ok. 3-4 min, aż czosnek się zarumieni (nie powinien zbrązowieć, bo będzie gorzki). Sos wlewamy do makarony, dodajemy starty ser i dokładnie mieszamy. Rozkładamy na talerze i dekorujemy posiekana natką pietruszki. 

In English:

One of the things I like most about Italian cuisine is simplicity. Food doesn't need to be complicated to amaze. Aglio e olio pasta is just like that. Aglio e olio means garlic and olive oil, sometimes is also called aglio, olio e peperoncino. I was in love with this pasta the very moment I tried it for the first time, although I never was a big fan of garlic before. For me aglio e olio shows just what Italian cuisine is all about. All you have to do, is invest in good quality olive oil and then you can enjoy the taste.        

 

Ingredients:

for 4 people

1 package of spaghetti (500g)

4 cloves of garlic

10 tbsp of olive oil

1 medium chili pepper

4-5 tbsp grated parmesan cheese   

fresh parsley for decoration

Cook spaghetti al dente in water with 2 tsp of salt.

Chop garlic in a slices. Cut in a half chili pepper, take of all of the seeds, chop finely. On a frying pan pour olive oil, add garlic and pepper. Fry it on a small heat for about 3-4 minutes, just until garlic will be golden (it cannot be brown, it'll become bitter). Pour sauce over cooked pasta, add cheese and mix well. Divide between 4 plates. Decorate with fresh, chopped parsley.