Pełnoziarniste placuszki bananowe

Whole wheat banana pancakes
Scroll down for text in English

 

...the weather outside is frightful, but the fire is so delightful,

and since we've no place to go, let it snow, let it snow, let it snow...

Mimo, że okres świąteczny już się skończył, to od kilku dni za każdym razem gdy wyjrzę przez okno słyszę w głowie tę melodię. Ciągle pada śnieg, pada, pada i zasypał już chyba wszystko w około. Zasypał podjazdy, zasypał drogi i zasypał chodniki. Wieczorem wygląda to naprawdę cudownie. Staje wtedy przy oknie i patrzę jak mój pies oszczekuje prawdziwe lub wyimaginowane małe zwierzątka przemykające za ogrodzeniem, lub ludzi wracających do domu. Gorzej jest w dzień. Niestety, inaczej niż w piosence, ja mam gdzie iść i niestety muszę opuścić ciepły dom i stawić czoło temu wszystkiemu, co niesie ze sobą taka pogoda.

Budzę się rano, wyglądam przez okno, a na myśl o wyjściu z domu cisną mi się na usta słowa, których przytaczać nie będę. W pośpiechu szykuje się do wyjścia, bo przecież w taką pogodę trzeba wyruszyć wcześniej, żeby w ogóle dotrzeć na miejsce na czas. Oczywiście wybieram autobus, odkopanie samochodu wymagałoby wstania jakąś godzinę wcześniej, to nie dla mnie :) Pierwsza przeszkoda to chodnik. W ogóle chodniki zima mnie zadziwiają. Jakieś 10 cm śniegu, a pod nim lód. Oczywiście idzie się po tym cudownie, ale jakoś udaje mi się utrzymać równowagę przez całą drogę. Później podróż autobusem, która trwa dwa razy tyle co zwykle. I tak wyglądają moje poranki od jakiegoś czasu. 

Na szczęście dziś jest inaczej. Dziś mam wolne, nigdzie nie muszę iść. Wstaję rano i mam czas na powolną kawę i leniwe śniadanie. W takie dni lubię słodkie śniadania. Wyglądam przez okno w kuchni i zastanawiam się co dziś będę gotować. Wolny dzień to dla mnie zawsze czas gotowania i fotografowania. Tak, już wiem co będę robić. Będzie pysznie i orzechowo :) Zabieram się do roboty tuż po sycącym śniadaniu, takim jak te bananowe placuszki. 

Składniki:

2 porcje

1 spory banan

2 jajka

70 g cukru

120 g mąki pszennej pełnoziarnistej

100 g mąki pszennej zwykłej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka ekstraktu waniliowego

Banana rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego jajka, cukier i ekstrakt. Mieszamy dokładnie. Mąki mieszamy z solą i proszkiem, dodajemy do masy bananowej. Wykładamy po dużej łyżce ciasta na rozgrzaną, nieprzywierającą patelnię i smażymy bez tłuszczy po ok. 2 minuty na stronę. Podajemy polane syropem klonowym lub miodem. 

 In English:

 ...the weather outside is frightful, but the fire is so delightful,

and since we've no place to go, let it snow, let it snow, let it snow...

Christmas time is over, but lately every time I look outside my window, I can hear this melody in my head. It is snowing, snowing and snowing all the time. Snow already covered pretty much everything. It covered driveways, it covered streets and sidewalks. It look really amazing in the evening, when it's dark outside. In this moments I like to look out of the window and observe my dog chasing and barking at real, or imaginary little animals and people getting back home. But it's much worst during a day. It's not like in this song. I actually have somewhere to go, so I have to get out of my house and face everything that goes with this kind of weather.

I wake up in the morning, I take a look outside and I'm not gonna really quote what kind of words are on my mind when I'm thinking about going outside. So I start to get ready. In a weather like that, I have to leave earlier, just to be in time. Of course, I'm taking bus. Digging my car out of the snow requires getting up at least an hour earlier. It's not for me. First obstacle is sidewalk. Sidewalks are quite funny these days, 10 cm of snow and ice underneath. Really nice to walk on, but somehow I manage. Then the bus ride, that takes two times longer than usually. And this is how my mornings look from couple of days now.

But today is different. Today I have a day off. I don't have to go anywhere. I get up in the morning and I have time for lazy coffee and slow, enjoyable breakfast. I prefer it sweet. I take a look outside my kitchen window wondering what I'm gonna cook today. This is how I usually spend may free days, cooking and photographing. Yes, I already know. It's gonna be something sweet, delicious, with nuts :) I'm getting to work right after my breakfast. These banana pancakes are perfect for that kind of breakfast.    

Ingredients:

2 portions

1 big banana

2 eggs

70 g sugar

120 g whole grain wheat flour

100 g all purpose flour

2 tsp baking powder

pinch of salt

1 tbsp vanilla extract

Mash banana with a fork. Add eggs, sugar and vanilla extract. Mix well. Combine both flours, salt and baking powder, add to banana mixture. Fry pancakes, not to big, about 1 big tbsp of butter each, on non sticking frying pan for 2 minutes at each side. Serve with maple syrup or honey.