Kompletnie pijane eklerki

Completely drunk eclairs
Scroll down for English version

Składniki:

ciasto parzone:

125 ml wody

63 g masła

3 jajka

90 g mąki

duża szczypta soli

Wodę, sól i masło podgrzewamy do zagotowania. Dodajemy mąkę i szybko mieszamy. Gotujemy ok. 3 min. Ciasto musi odchodzić od ścianek naczynia. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy. 

Dodajemy po jednym jajku ciągle mieszając, aż masa będzie gładka. Nakładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Można to także zrobić zwykłą łyżką. Rozmiar eklerków zależy tylko od Was. 

Pieczemy w 200 C przez 20 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i nie otwierając zostawiamy eklerki na ok. 10 min. Po tym czasie lekko uchylamy drzwiczki i studzimy jeszcze 10 min. Wyjmujemy, studzimy całkowicie i przekrawamy na pół. Wypełniamy masą, składamy, a wierzch możemy polać rozpuszczoną czekoladą.

krem:

80 g mielonych orzechów włoskich

250 g mascarpone

70 ml whisky lub innego alkoholu (w wersji bezalkoholowej dajemy mleko)

8 łyżek cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Orzechy zalewamy alkoholem (lub mlekiem) i odstawiamy na bok.

Mascarpone ucieramy z cukrem i ekstraktem. Dodajemy po łyżce orzechów ciągle ucierając. Powstałym kremem wypełniamy eklerki. 

In English: 

Ingredients:

choux pastry:

125 ml water

63 g butter

3 eggs

90 g all purpose flour

big pinch of salt

Heat up water, salt and butter, cook until boiling. Add flour and still mixing cook for about 3 minutes. Mixture has to come off the walls of the cooking pot. Remove from the heat and set aside to cool a little.

Add eggs, one at a time and keep mixing until batter will be smooth. Put it to a piping bag and press down on a baking tray laid with parchment paper. You can also do it with a spoon. You can make them any size you like. 

Bake in 200 C ( 392 F) for 20 minutes. When they will be baked leave them into the oven without opening the doors for about 10 minutes. After that time open the door really slightly and let them cool for another 10 minutes. Then remove them, cool completely and cut in a half. Fill them with a filling. You can also drizzle them with melted chocolate. 

filling:

80 g grounded walnuts

250 g mascarpone cheese

70 ml whisky or some other alcohol (you can also use milk)

8 tbsp sugar

1 tsp vanilla extract

Pour alcohol over walnuts and set aside.

Mix mascarpone with sugar and vanilla. Start adding walnuts one tbsp at a time and keep mixing. Fill your éclairs.